Новые французские звезды Мишлен 2016

Ежегодно, на протяжении многих десятилетий, 1 февраля — самый ожидаемый и волнительный день для шеф-поваров и основных игроков кулинарного мира Франции. Знаменитый Красный гид зажигает новые Мишленовские звезды.  В 2016 гид Мишлен представляет 600 ресторанов, что на 9 меньше, чем в 2015.

звезда Michelin

звезда Michelin

Напомним классификацию ресторанов согласно рейтингу Мишлен:

  • одна звезда – очень хорошее заведение в своей категории
  • две звезды – ради такой кухни, стоит отступить от основного маршрута
  • три звезды – ресторан достойный отдельного гастрономического путешествия

В этом году, церемония началась с минуты молчания в честь гениального французского шефа Бенуа Виолье. Несколько дней назад, он был найден застреленным в собственном доме, предполагаемое самоубийство. Обладатель трех звезд Мишлен, любимец критиков и один из лучших поваров мира, 44-летний Бенуа Виолье недавно возглавил один из лучших ресторанов мира l’Hotel de Ville, Лозанна, Швейцария.

REGIONS-BR.-VIOLIER-1110

Бенуа Виолье

По общему мнению критиков, это трагическое событие никак не было связано с предстоящим объявлением победителей Мишлен 2016.

ИТАК, НОВЫЕ 54 ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН

Два новых трех-звездных заведения. Ресторан знаменитого французского шефа и ресторатора Алена Дюкасса(Alian Ducasse) Plaza Athenee Hotel и первоклассный Le V под руководством Кристиана ле Склера (Christisn le Squer) в Goerge V, оба находятся в Париже.

Alain-Ducasse-Plaza-Athénée1

Plaza Athenee Hotel- три звезды Michelin 2016

 

08intransitphoto-george-superJumbo-1200x800

Le V — три звезды Michelin 2016

Десять двух-звездочных ресторанов. Пять из десяти находятся в Париже: Matthies Pacaud’s Histories, Jean-Francois Piege’s Le Grand Resraurant, L’Abeille Кристофа Море(Christophe Moret) в отеле Shangri-La, Sylvestre в отеле Thoumieux и Le Gabriel в La Reserve, возглавляемый Jerom Banclet.

Jean-Francois-Piege.Portrait-credit-Stephane-de-Bourgies--1200x1555

Jean-Francois Piege — две звезды

Полный список обладателей двух звезд:

Бордо (33) La Grande Maiso – Joel Robuchon

Кольмар (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger)

Межев (74) 1920 (Julien Gatillon)

Мужен (06) Paloma (Nicolas Decherchi)

Париж, 7 округ Sylvestre (Silvestre Wahid)

Париж, 8 округ Le Gabriel (Jerome Banctel)

Париж, 8 округ Le Grand Restaurant – Jtan-Francois Piege

Париж, 16 округ L’Abeille (Christope Moret)

Париж, 16 округ Histoires (Mathieu Pacaud)

Винжан-Сюр-Моден (76) Villa Rene Lalique (Jean-Georges Klein)

42 ресторана получили свою первую звезду. Семь парижских заведений: Saturne, Nakatani, Lucas carton, Neige d’Ete, Hexagone, Pages, La Table du 11. в Бордо, Le Pressoir d’Argent харизматичного британского шефа Гордона Рамзи( Gordon Ramsay).

Гордон Рамзи

Гордон Рамзи

Полный список заведений с одной звездой:

ЭЛЬЗАС, ШАМПАНЬ-АРДЕННЫ, ЛОТАРГИНИЯ

Беренталь (57) L’Arnsbourg

Страсбург (67) Au Crocodile

АКВИНИЯ, ЛИМУЗЕН, ПУАТУ-ШАРАТНТА

Масиньяк (16) Dyades

Сент-Эмильон (33) Les Baelles Perdrix a Troplong-Mondot

Бордо (33) Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay

ОВЕРНЬ, РОНА-АЛЬПЫ

Анси (74) L’Esquisse

Баньольс (69) 1217(Chateau de Bagnols)

Лион (69) Le Passe-Temps

Лион (69) PRaiRiaL

Машийи (74) Le Refuge des Gourmets

Сент-Мартен-Сюр-ла-Шамбр (73) Le Clocher des Péres

Тонон-ле-Бен (74) Raphael Vionnet

Венокс –Альпы (38) Le P‘tit Polype (au Chalet Mounier)

БУРГУНДИЯ, ФРАНШ-КОНТЕ

Бон (21) Le Carmin

Дижон (21) La maison des Cariatides

БРЕТАНЬ

Сент Марин (29)Les Trois Rochers

Ла Гуэньер (35) La Gouesniere( Maison Tirel Guerin)

Порсподе (29) Le Chateau de Sable

Кемпер (29) Allium

Роскоф (29) Rackham

КОРСИКА

Бельгодер (20) I Salti

ЛАНГЕДОК-РУССИЛЬОН, ЮГ-ПИРЕНЕИ

Ним (30) Jèrome Nutile (Les mas de Boudan)

Тулуза (31) PY-R

Тулуза/Кастане-Толозан (31) La Table des Merville

ИЛЬ-ДЕ-ФРАНС

Париж, 2 округ Saturne

Париж, 7 округ Nakatani

Париж, 8 округ Licas Carton

Париж, 15 округ Neige d’Eté

Париж, 16 округ Hexagone

Париж, 16 округ Pages

Версаль (78) La Table du 11

НОР-ПА-ДЕ-КАЛЕ, ПИКАРДИЯ

Лиль (59) La Table (Hotel Clarance)

Рем/Валасьен (59) La Grignotiere

НОРМАНДИЯ

Аржантан (61) Le Renaissance

Кан (14) Initial

Кодбек-ан-Ко (76) Manoir de Rètival

ЛУАРА

Анже(49) Le Favre d’Anne

ПРОВАНС-АЛЬПЫ-ЛАЗУРНЫЙ БЕРЕГ

Жуан-ле-Пен (06) La Passagère

Ницца (06) Jan

Горд (84) Pèir

Туррет (83) Faventia

Фоткалькье/Ман (04) Le Cloitre

Конечно, Michelin не единственные оценивают рестораны, шефов и раздают награды. Однако, оставаясь много лет самой популярной и желанной премией гастрономического мира,  в 2016 рекомендует 8040 ресторанов по всей Франции.

Церемония награждения победителй этого года проходила в роскошном Salons в d’Orsay. Там же была представлена портретная фотовыставка Stèfane de Bourge француских шефов, обладателей трех звезд Мишлен. Посетить эту выставку всем желающим, можно будет с 11 по 14 февраля, во время ежегодного гастрономического фестиваля Tacte Paris.

НОВЫЙ СИМВОЛ МИШЛЕН 2016

К существующим двум категориям: “Звезды” и значок “Bib Gourmand”, добавилась третья – «L’Assiette»(тарелка). Со звездами мы уже разобрались, а вот такой значок означает, что в заведении можно вкусно и, главное, недорого поесть. За обед из трех блюд вы заплатите около 36 евро в Париже и не более 32 евро не в столице.

download bib gourmand

 

Новая пиктограмма «L’Assiette» озбоначает, что заведение, пусть и не попало в вышеупомянутые категории, предлагает своим посетителям все же достаточно хороший уровень кухни.

Добавьте свой комментарий

Пожалуйста, введите свое имя

Обязательное поле

Пожалуйста, введите корректный адрес

Обязательное поле

Пожалуйста, введите ваше сообщение