Дима Борисов: Я знаю, как воспитать поколение гурманов в Украине

Дима Борисов с сыном

— Дима, я знаю, что при заведении Baby Rock работает гастрономическая школа для детей. Расскажите о профессорском составе школы.

— Уроки часто провожу я сам, а также деток учат повара моих ресторанов и повара, которые работают в Baby Rock.

— Основная идея школы – это…

— В первую очередь, мы хотим влюбить детей в те продукты, в которые их не могут влюбить родители. Условно говоря, заставить ребенка есть манную кашу очень тяжело, однако не многие родители знают, что такое манная каша. Вот Вы знаете, из чего делается манная крупа?

— По-моему, из зерен пшеницы по какой-то особой технологии…

— А Вы знаете, что такое кускус?

— Тоже производят из зерен… чего-то (смеется).

— Вот видите (смеется). Наша задача – рассказать ребенку элементарные вещи о продуктах, которые есть на каждой кухне, и сделать так, чтобы он потом рассказал о них родителям.

Урок в Baby Rock

— Возможно ли обучить ребенка гастрономии дома?

— Да, конечно, но не стоит ограничиваться правилами этикета. Если Вы научили его пользоваться ножом и вилкой, чтобы показать бабушке, как он умеет красиво есть, — этого мало. Свозите его на дачу или на ферму, покажите, как выращивается тот или иной продукт. И тогда он полюбит манную кашу.

Например, мы поступаем так: показываем колосок пшеницы, отделяем зерна, трем их на терку – получается манная крупа. Обдаем крупу паром – получаем кускус. Потом рассказываем, какую кашку можно приготовить – и сладкую, и соленую и кисловатую.

— А готовят дети тоже сами?

— Конечно, они полностью задействованы в процессе приготовления еды: нарезают салаты, вымешивают тесто… А потом едят приготовленные собственноручно блюда и угощают ими родителей.

После уроков в Baby Rock можно и отдохнуть!

— Сколько выпускников насчитывает Ваша гастрономическая школа?

— Более 3-х тысяч детей мы обучили на протяжении трех лет существования школы. Взрослые тоже посещают уроки, которые мы проводим в ресторане «Барсук» по выходным.

— Какая посещаемость уроков среди взрослых?

— В среднем, группа составляет от 10-ти до 20-ти человек.

Автор: Ира Керст