Путешествуя, ми не только любуемся архитектурой и пейзажами городов и стран, но и пробуем необычную для нас кухню. А ведь можно найти поистине удивительные блюда, которые потрясают с первого взгляда, что уж говорить об ингредиентах.
Красные плоды из сада
Шеф ресторана Mugaritz Андони (Испания) Луис Адурис несколько лет экспериментировал, чтобы создать этот пузырчатый шедевр — гору из сочных ягод и свеклы.
Пальмовая сердцевина
В рестораен Alinea (Чикаго, США) на отдельных пьедесталах подают пять кусочков пальмы, а также пять разных начинок — от пюре из трюфеля, ржаного хлеба до ванильного пудинга.
Куриное яйцо а-ля L’Arpège
В ресторане Manresa (Калифорния, США) шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: сварить яичный желток в уксусе из хереса, сливках и с кленовым сиропом. Но также повар вносит свой штрих в это блюдо — добавляет тасманский перец.
Жаркое из снежного краба
В ресторане Nihonryori Ryugin (Токио, Япония) шеф-повар Сейджи Ямамото готовит удивительное жаркое из снежного краба и морского уха. Блюдо 10 часов готовящегося на пару и в молоке фугу, в имбирном даши-бульоне. Когда блюдо подается, вместе с ним посетителю приносят рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.
Мидии в маринаде
В ресторане Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США) в уксусе маринуют мидии, которые подают в жестяной банке.
