Этим летом в фаворе будут блюда из черной трески. Шеф-повара киевских ресторанов советуют ввести данный вид рыбы в свой рацион.
Черная треска популярна в сезоне лето 2013
Тресковое разнообразие
Если Вы любите рыбу, а особенно черную треску, тогда обязательно примите участие в Параде черной трески. Вам предоставится возможность попробовать такие блюда как: Крем суп из Черной Трески под овощной цветной пеной, Черная Треска на аспарагусе с трио соусов, Черная Треска с мозаикой гриль-овощей и соусом Нерро, Черная Треска на черном ризотто со шпинатом и свекольным сорбетом, Черная Треска с фуа-гра и ягодными равиоли. Напомним гурманам, что парад проходит в ресторане «Пена».
Читайте также: Две порции рыбы в неделю — жизнь продлена на два года.
Советы от шефа
Недавно шеф-повар заведения «Пена» Евгения Тишко провел презентацию блюда Черная Треска на черном ризотто со шпинатом и свекольным сорбетом. Изысканное яство понравилось нам разнообразием вкусовых оттенков. Пенный томатный соус придавал приятную кислинку, сладкий свекольный сорбет оттенял вкус черной терски, а солоноватое ризотто с чернилами каракатицы отлично гармонировало с деликатесным аспарагусом. Особое восхищение вызвал шпинатно-сливочный соус, приготовленный методом сферизации.
В разнообразии вкусовых оттенков данного блюда — все прелесть, считает Евгений. Именно ему принадлежит идея подачи блюда со свекольным сорбетом и грибным соусом. Такую комбинацию истинные гурмэ оценят на «5+».
Автор: Ира Керст
