Один из самых изысканных деликатесов скоро исчезнет из меню дорогих ресторанов. Первой в своем стремлении спасти акул и другие виды редчайших рыб стала крупная гостиничная сеть Shangri-La. Вполне возможно, что гурманы очень скоро не смогут полакомиться многими морскими гастрономическими изысками. Подробности рассказывает Luxlux.net.
Первой в своем стремлении спасти акул и другие виды редчайших рыб стала крупная гостиничная сеть Shangri-La
Борцы за экологию моря из Гонконга
Одна из крупнейших гостиничных сетей Гонконга — Shangri-La, которая владеет 72 отелями высочайшего класса во всем мире, объявила об изъятии из меню своих ресторанов всех блюд, в состав которых входят плавники акулы.
Знаменитое блюдо – суп из плавников акулы – считается во многих азиатских странах изысканным деликатесом и традиционно подается в Китае во время деловых банкетов, свадебных застолий и других торжественных мероприятий.
Кроме акульих плавников, сеть Shangri-La отказывается и от других редких видов рыб, в том числе от голубого тунца и чилийского сибаса, которые сейчас находятся на грани полного исчезновения. Как заявили менеджеры компании, их политика направлена на сохранение экологии Земли, а решение не подавать в своих ресторанах редкие породы рыб – только первый шаг в немалом перечне нововведений, которые планируются Shangri-La в ближайшее время.
Напомним, что не так давно на рыбном рынке Токио был продан рекордный по размеру голубой тунец, которым угостили пострадавших от землетрясения простых японцев по рекордно низкой цене в ресторане Sushi-Zanmai.
Акулы исчезают со столов гурманов
По данным организаций по охране природы, более 73 млн акул вылавливается ежегодно для промышленных целей, чтобы удовлетворить гастрономические предпочтения любителей редких морепродуктов. По мнению ученых, такие действия могут оказать губительное влияние на общее состояние морей и океанов, ведь акулы остаются одним из важнейших звеньев в пищевой цепочке обитателей водной среды.
Знаменитое блюдо – суп из плавников акулы
Ради деликатесного супа акул убивают варварскими методами. Порой, им только отрезают плавники, оставляя беспомощных рыб медленно умирать в воде. С ростом цен на акулий деликатес этот жестокий бизнес становится все популярнее и опаснее.
Акульи деликатесы
В древнем Китае искусство повара оценивалось именно по приготовленным им блюдам из плавников акулы. А суп из хрящей плавников акулы был любимым лакомством китайских императоров. Кроме необыкновенного вкуса, этот суп считался очень полезным для здоровья.
Теперь поклонники этого экзотического супа живут не только в Китае, но и на многих других континентах, а цены на изысканное кушанье очень велики. Если раньше лапша из хрящей акульих плавников была в Китае деликатесным блюдом для свадебных ритуалов, то теперь ее подают во многих американских ресторанах.
Нередко вместо супа из плавников акулы в ресторанах можно «нарваться» на подделку. Отличить настоящий акулий хрящ можно по коричневатому цвету и по тому, что он никогда не крошится.
