С 2 по 16 ноября 2012 года фестиваль приняли люксовые рестораны Киева: «Липский Особняк», «Прага» и Matisse.
Знаменитый коньяк Martell
Наслаждение ароматами и вкусами
В этом году Коньячный дом Martell представляет обновленную концепцию Martell Gastronomic Art Festival, которая заключается в философии Pure Gourmet («Чистой Гастрономии») – наслаждение ароматами и вкусами.
Один из основных принципов предполагает использование местных терруарных продуктов для приготовления изысканных блюд по современным авторским рецептам Высокой Французской Кухни. Каждый сезон будет выбираться пара украинских продуктов, которые станут основными ингредиентами блюд Гастрономического Фестиваля Martell. В этом году на VI фестивале такими продуктами избраны карпатский белый гриб и дичь.
Дегустаторы в ресторане "Прага"
Основные принципы Martell Pure Gourmet:
- Чистое Качество. Качественные продукты должны сиять.
- Чистый Вкус. Вкусовые комбинации блюд должны гармонично соответствовать вкусу Martell, который подается в дуэте. Вкусы не подавляют, а дополняют друг друга.
- Чистая Подача. Соблюдение визуальной гармонии – все элементы должны быть упорядочены, элегантны, поданы просто и со вкусом.
- Чистое Содержание. Блюда создаются только из двух или трех базовых ингредиентов.
- Чистое Приготовление. Блюда готовятся с минимальным воздействием на продукты, без использования подавляющих специй и приправ, без слишком сложных соусов, пен и эмульсий.
В период с 2 по 16 ноября ведущий шеф-преподаватель центра Сeproc (Париж) Мишель Орт совместно с шефами столичных ресторанов, ставшими официальными резиденциями VI Фестиваля Гастрономического Искусства Martell, предоставил возможность открыть для себя новые грани мира гастрономии.
Немного истории
В 2010 году Коньячный дом Martell учредил уникальный Фестиваль, в рамках которого два раза в год в Украину с официальными визитами приглашаются представители знаменитых французских гастрономических институтов, академий и кулинарных школ. Их ведущие шеф-повара совместно с коллегами из лучших украинских ресторанов готовят и презентуют публике эксклюзивные блюда, представляющие вершину современной Гастрономии – Haute Cuisine Française (Высокой Французской Кухни). Особенностью блюд является также и то, что они разрабатываются специально, чтобы быть наилучшим сопровождением и безупречно сочетаться с различными видами коньяков Martell (VS, VSOP, Cordon Bleu и XO), демонстрируя, таким образом, гастрономическую уникальность напитка и даря его ценителям новые яркие впечатления.
