Luxlux.net продолжает знакомить Вас с лучшими ресторанами мира. Сегодня мы представляем Вам ресторан Osteria Francescana, который занял четвертую строчку в мировом ресторанном рейтинге The S.Pellegrino World’s.
Массимо Боттура — шеф-повар ресторана Osteria Francescana
Массимо Ботура – знаменитый повар
Чтобы отведать творения известного шеф-повара Массимо Боттура, в его небольшой ресторанчик в итальянском городке Модена съезжаются гурманы со всего мира.
Известный повар не только превосходно готовит, но нередко и дает мастер классы для кулинаров, которые пользуются не меньшей популярностью, чем сам ресторан.
Интерьер ресторана Osteria Francescana
Ресторан расположен на небольшой улочке в центре Модена у соборной площади. Вокруг нет ни одного магазина, лишь скромная надпись на белом доме — Osteria Francescana.
Интерьер ресторана очень скромный, но в то же время очень изысканный. На белоснежных стенах можно увидеть фотографии местных знаменитостей. Круглые столики накрыты простыми белами скатертями, и на каждом из них стоят тюльпаны и стильный черный камень в качестве декора.
В ожидании гостей на столах располагаются старинные серебряные ложки и 150-летнее блюдо с хлебом четырех видов, который готовят в ресторане.
Интерьер ресторана Osteria Francescana очень скромный, но в то же время очень изысканный
Всего в ресторане 36 столиков, но свободных найти там невозможно – бронируют места в ресторане за несколько месяцев.
Меню и винная карта известного ресторана
Знаменитый повар Массимо Боттура – настоящий экспериментатор не только в приготовлении, но и в подаче блюд. Если Вы сомневаетесь в выборе блюда и вина к нему, то обратитесь лучше к официанту и сомелье. Кстати, винная карта ресторана состоит из 100 страниц и 1300 наименований.
В меню к каждому блюду прилагается подробная инструкция, в которой подробно рассказывается, как правильно его есть, и какое вино идеально его дополнит.
Среди закусок лучше выбрать суп с телятиной и бобовым тюре или знаменитый салат «Цезарь», который является коронным блюдом шеф-повара. Вместо традиционной горчицы и яичного желтка при создании используется яйцо, которое подвешивают в воздухе и оставляют на несколько недель, пока по запаху оно не начинает напоминать трюфели. Только после этого его натирают в салат.
Уникальные равиоли от Массимо Боттуры создаются из морских трав вместо теста, с рыбой нескольких сортов. Они подаются в прозрачном желтом бульоне.
Кулинарные шедевры Массимо Боттуры
Кулинарные шедевры от Массимо Боттуры
Среди шедевров повара – сваренное на пару яйцо без скорлупы с черной икрой. В яичный желток повару удалось поразительным образом запечь лангуста. Гусиная печень фуа-гра подается в ресторане с обжаренным миндалем и бальзамическим уксусом. На десерт предлагается свежайший пармезан четырех видов.
Интересно, что каждое блюдо во Osteria Francescana подается только в своей посуде, а вино можно заказывать только бокалами.
Средний чек в одном из лучших ресторанов мира составляет около 150 евро на одну персону.
Автор: Лилия Лунина
