В прошлом году в центре Киева открылся новый ресторан «Белуга», посетители которого могут попробовать современную версию старинной русской кухни.
Ресторан «Белуга»
Название заведения: «Белуга»
Адрес: БЦ «Леонардо», ул. Богдана Хмельницкого, 19-21,
Телефон: +38 (044) 220-46-48
Интерьер
В ресторане под названием «Белуга» мы ожидали увидеть как минимум намеки на русский стиль в интерьере. Интерьеры ресторана выполнены в стилизованном модерне с намеками на арт-деко. О дворянской направленности ресторана напоминают, пожалуй, только белоснежные чехлы на стульях, а о том, что это русский ресторан – панно под хохлому.
Название ресторана «Белуга» иллюстрируют черные макеты рыб, подвешенные к потолку. Оригинально выглядят большие люстры из черного кожзаменителя в одном из залов ресторана. Из-за темных полов, потолков и стен в ресторане почти все время царит полумрак. Большие окна дают возможность понаблюдать за движением на улице Богдана Хмельницкого.
Шеф-повар
Сергей Болотов — шеф-повар ресторана «Белуга», который специализируется на русской дворянской кухне, переосмысляя ее на собственный манер. Он получил ценнейший опыт в элитных ресторанах не только Москвы, Санкт-Петербурга, Киева, но и в лучших ресторанах Канады и Польши.
Особенности меню
Нас удивило разнообразие «дворянского» меню, в котором можно найти блюда не только дворянской, но и вполне пролетарской кухни. Мы обратили внимание на множество разносолов на закуску — от 25 до 30 грн за помидоры, квашеную капусту и огурцы.
Есть здесь и «Щука чиненная» за 129 грн порция, раки в пряном отваре (800 грн за 1 кг), а также изыски в виде устриц (85-95 грн за 1 шт.)
К дворянской кухне благодаря названию можно отнести салат «Троекуров» с телятиной, бужениной и пряными сухарями и салат «Пушкин» с уткой, грушей и брусничным винегретом.
Радует разнообразием блинное меню, особенно «Блины с припеком, чиненные лососем и кетовою икрою» (122 г). Немало здесь и разнообразных пельменей, в том числе и «Пельмени Боярские с уткой, с фуа-гра» (186 грн). Среди первых блюд мы выделили уху с экзотической для дворян форелью (95 грн), к которой рекомендуется несколько видов пирогов (30-74 грн).
Среди рыбных деликатесов мы так и не нашли белугу, зато есть блюда из стерляди, судака, форели и щуки (от 132 до 295 грн). В десертном меню из русской кухни, пожалуй, только «Ягодный пирог» (80 грн). Зато запить все это разнообразие можно морсами, настойками и наливками ресторанного приготовления.
Парковка: есть
Время работы: с 11.00 до 6.00
О том, что такое русская дворянская кухня, мы хорошо знаем по многим произведениям русской классики. Дворянское застолье славилось своей обильной, жирной и не совсем здоровой кухней. Ресторан «Белуга» предлагает нам взглянуть на русскую кухню по-новому, с учетом всех новомодных теорий о вкусной и здоровой пище, а также модной кулинарной эклектике. Насколько удачным вышло такое сочетание – судить Вам.
Автор: Лилия Лунина
