Тема экологии становится трендом. Теперь модный экостиль используют даже повара с мировым именем для создания новой легенды вокруг своих творений. Один из самых известных кондитеров Великобритании Саймон Дженкинс представил гурманам эко-шоколад Hay Chocolate, название которого переводится как «Шоколадный стог сена».
Эко-ресторан John Campbell предлагает эко-шоколад
Саймон Дженкинс работает в эко ресторане John Campbell самого знаменитого в Европе экологически чистого отеля Coworth Park. Директор отеля – кулинар с мировым именем Джон Кэмпбелл.
Он является автором уникальной концепции эко-отеля, в котором используются исключительно альтернативные источники энергии, все предметы интерьера создаются только из натуральных материалов, а на кухне его ресторанов готовят только из свежайших продуктов местного производства.
Новый шоколад в стиле «эко»
По инициативе Джона Кэмпбелла в загородном отеле Coworth Park была создана кондитерская, возглавил которую известный повар Саймон Дженкинс. Он получил карт-бланш на создание эксклюзивных брендированных сладостей, дав волю своей кулинарной фантазии и учитывая кредо владельца отеля — жизнь в стиле «эко».
Первые опыты гениального кондитера увенчались успехом: искушенной публике был представлен особый шоколад, попробовать который можно только в ресторане John Campbell загородного отеля Coworth Park.
Первый в мире эко-шоколад с сеном
Эко-шоколад «Шоколадный стог сена» в составе экзотического десерта от маэстро
Разработанный Саймоном Дженкинсом Hay Chocolate «Шоколадный стог сена», получил свое название не случайно. Как ни парадоксально это звучит, но при его производстве действительно используется сено, собранное на обширных лугах отеля Coworth Park.
Скошенную траву тщательно очищают, сушат и делают ароматную вытяжку – экстракт, добавляемый при создании нежного молочного шоколада. Кроме запаха высушенных трав, среди оттенков вкуса можно почувствовать нежные нотки розы и шафрана.
Еще одно изысканное лакомство из коллекции Hay Chocolate – воздушный шоколадный мусс, дополненный нежным желе с ароматом шафрана и пюре из солода, а подается этот маленький шедевр с кисловатым сорбетом – ледяным мороженым, покрытым пеной со вкусом шафрана.
Шедевры для «файв-о-клок»
Для тех, кто не готов экспериментировать с шоколадными изысками, Саймон Дженкинс приготовил еще множество гастрономических сюрпризов. Из рук кондитера ресторана John Campbell выходят другие сладкие шедевры, такие как желе из черной смородины с ароматным кремом ганаше.
Смесь шоколада и взбитых сливок, дополненная легкой кислинкой, уже пришлась по душе многим любителям «файв-о-клок», традиционного британского чаепития, без которого не могут обойтись все без исключения постояльцы эко-отеля Coworth Park.
Напомним, что попробовать шоколадные эко-шедевры Саймона Дженкинса можно в загородном отеле Coworth Park. Этот белоснежный отель сети Dorchester Collection расположился в одном из самых красивых уголков Старой Англии всего в двух часах езды от Лондона.
