Знаменитая компания Baum+Whiteman из Нью-Йорка, которая занимается вопросами ресторанного бизнеса, опубликовала прогнозы главных кулинарных трендов будущего года.
Кухня фьюжн
Кухня фьюжн
Модное течение фьюжн, когда в одном блюде смешиваются самые разные кулинарные традиции и ингредиенты, будет еще более популярным в 2012 году. Особенно ярко эта тенденция проявится при приготовлении фаст-фуда: сэндвичей, хот-догов, пиццы и т.п. Поэтому не стоит удивляться, если в Вашем бургере будут смешаны васаби и хумус.
Бутерброды без булок
Булки из пшеничной муки выходят из кулинарной моды. В 2012 году сэндвичи будут готовить с лепешками, лавашем, овощами, вафлями и т.д.
Субпродукты
Дорогие рестораны обратят внимание на такие продукты, как печень, почки, сердце, язык, уши. С ними будут готовить оригинальные блюда, которые будут пользоваться большим спросом.
Домашние маринады
Домашние маринады
Домашние соленья и маринады украсят меню многих ресторанов. Квашенные и маринованные огурцы, помидоры и капуста станут отличным дополнением к субпродуктам.
Корейская кухня
Южная Корея активно продвигает свою кухню во всем мире. Вот почему в будущем году эксперты обещают нам всплеск интереса к ней. Очень скоро корейские рестораны будут распространены не меньше, чем китайские.
Эксперименты
За время кризиса спрос на эксперименты и высокую кухню несколько упал: в ресторанах больше заказывали простую еду без кулинарных изысков. Но в последнее время у людей появился интерес к необычным вкусам и экспериментальной кулинарии. Ожидается, что в следующем году он будет только расти.
Поздний обед
Труженики офисов стали заканчивать работу гораздо позже: в последнее время бизнес идет в гору. Теперь ланч начинается позже и плавно перетекает в аперитив. Агентство Baum+Whiteman прогнозирует, что время коктейлей в США будет начинаться в 16 часов, а обеда — в 22 часа.
Уличное кафе
Уличные кафе
Уличные кафе «на колесах», по прогнозам экспертов, станут еще более популярными, ведь возможность перекусить на ходу привлекает все большее количество людей. Вот почему эксперты уверены, что уличная еда может стать еще более популярной и приносить огромную прибыль в следующем году.
Ингредиенты отдельно
Новая тенденция в оформлении блюд: теперь ингредиенты будут раскладывать по краям тарелки, а не перемешивать их в центре, как раньше. Так будут подавать суши, сашими и даже салаты.
Бургеры в моде
Бургеры в моде
Бургеры в 2012 году станут предметом для экспериментов у самых знаменитых шеф-поваров. Поэтому в любом дорогом ресторане можно будет заказать экспериментальный бутерброд.
