В Калифорнии есть апельсины, купаясь в ванне, запрещено законом. Дело в том, что кислота цитруса вступает во взрывоопасную реакцию с ароматическими маслами. Эксперты New Tea рассказали, каким десертом из апельсинов можно наслаждаться в любом месте.
Самый популярный плод среди цитрусовых – апельсин, известен он людям уже тысячи лет. Фрукт вывели в Китае, скрестив мандарин и помело. В Европу «китайское яблоко» привезли португальцы. Сегодня апельсин известен и любим в мире, а больше всего фруктов выращивается в Бразилии. 85% собранного урожая перерабатывается на соки и фреши, неудивительно, что апельсиновый сок – самый популярный на планете.
Однако этот цитрус хорош не только в свежем и жидком виде: из апельсинов получаются аппетитные цукаты – полезное и невероятно вкусное лакомство.
Витаминная капсула
При упоминании об апельсине первое, что ощущаешь, – это сочный кисло-сладкий вкус и выраженный аромат, который в народной любви уступает только ванили и шоколаду. Однако гастрономические прелести – не единственное, чем может похвастаться апельсин.
В одном цитрусе содержатся:
- витамин С;
- витамины группы В;
- фруктоза;
- эфирные масла;
- микроэлементы: железо, фосфор, медь, кальций;
- пектины;
- фитонциды;
- минеральные соли.
Эта смесь благотворно действует на организм:
- стимулирует пищеварение и выработку желудочного сока;
- избавляет от изжоги;
- помогает похудеть;
- укрепляет иммунитет;
- выводит токсины из организма;
- снижает риск инфаркта или инсульта;
- повышает устойчивость организма к действию стрессов и нагрузок.
Цукаты из апельсина сохраняют большую часть полезных свойств, к тому же этот десерт после изготовления хранится 2–3 месяца.
Как приготовить апельсиновые цукаты
Натуральные цукаты можно купить в магазине-чаевне New Tea в Киеве или сделать самостоятельно. Рецепт не требует кулинарной «подкованности»: минимум ингредиентов, чуточка терпения – и сладкие янтарные дольки, которые светятся на солнце, готовы.
Итак, для приготовления десерта понадобятся:
- 5 крупных или 6 средних апельсинов;
- сахарного песка 0,4 кг;
- выжатый сок из половинки лимона, подойдут и 2 г лимонной кислоты;
- 400–500 мл воды;
- специи: ваниль, гвоздика, корица, бадьян – по желанию.
Делаем апельсиновые цукаты:
- Подготовим фрукты: подходят плоды с мясистой толстой корочкой. Апельсины нарезаем полосками или полукольцами толщиной до 7 мм.
- Складываем дольки в кастрюлю, вливаем воду и провариваем 5 мин., чтобы ушла горечь.
- Выкладываем апельсины в дуршлаг.
- В кастрюлю снова заливаем воду, добавляем специи и сахар-песок. Размешиваем, ждем, пока вода закипит, выкладываем дольки апельсина. Правильно, когда жидкость слегка закрывает плотно уложенные плоды.
- Выставляем огонь на минимум и варим 1–1,5 часа, пока кожура не станет прозрачной.
- После варки оставляем дольки остывать в сиропе, после выкладываем на дуршлаг. Оставшийся сироп сливаем в банку: пригодится для пропитки бисквита или вместо сахара в чай.
- Корочки выкладываем на противень и досушиваем в духовом шкафу в течение 30 мин. при температуре 90–100°С.
Апельсиновый десерт готов, приятного и вкусного чаепития!
НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ
