Если Вы пока не решили, что приготовить к новогоднему столу, то обратите внимание на лучшие рецепты холодных закусок, которые подготовил для Вас Luxlux.net.
Малосольный лосось в апельсинах
Малосольный лосось в апельсинах
Ингредиенты: 1,2 кг свежего филе лосося, чайная ложка сахара, полчайной ложки соли, розмарин, укроп, 2-3 апельсина.
Приготовление
Филе лосося промыть под холодной водой, промокнуть и обсушить бумажным полотенцем. Со всех сторон посыпать рыбу сахаром, натереть солью, смешанной с розмарином, и мелко нарезанным укропом.
Очистить апельсины и нарезать их колечками. Выложить дно емкости апельсинами, выложить на них рыбу и сверху накрыть ее апельсинами. Положить рыбу в морозильник на 7 часов, затем вынуть, очистить от соли и нарезать тоненькими кусочками.
Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом и украсив кусочками лимонов.
Закуска с черной икрой
Ингредиенты: 100 г черной икры, 2 яйца, 2 столовых ложки измельченного шнитт-лука, 150 мл сметаны, 8 кусков белого хлеба, молотый черный перец.
Приготовление
Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить. Разделить белки и желтки, белок мелко нарезать, а желток протереть через сито отдельно.
На 4 сервировочных блюда выложить на одну треть черную икру, по краю икры выложить тонкой полоской белки, затем выложить мелко нарезанный шнитт-лук, после него сделать полоску из желтка и оставшееся на тарелке место заполнить сметаной.
Подавать с подсушенным белым хлебом.
Салат с красной икрой и семгой
Ингредиенты: 150 г красной икры, 200 г слабосоленой семги, 100 г риса, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 красная луковица, листья салата, майонез.
Приготовление
Рис отварить до готовности и промыть холодной водой. Яйца, лук и семгу порезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать с майонезом. Блюдо выложить листьями салата, сверху положить салат, а на него по всей поверхности выложить икру.
Рулет из семги с сыром
Ингредиенты: 800 г слабосоленой семги, 75 г слабосоленой брынзы, 200 г сливочного сыра, 2 пучка укропа.
Приготовление
Укроп промыть, обсушить и мелко нарезать, брынзу раскрошить и перемешать со сливочным сыром, аккуратно разминая комки ложкой.
Острым ножом нарезать филе семги тонкими пластинками и выложить их на большой лист фольги, чтобы они немного находили друг на друга. Посыпать семгу ровным слоем укропа. Выложить на семгу брынзу и сливочный сыр, аккуратно распределив массу по всей поверхности.
Свернуть семгу в рулет, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа. После этого снять с рулета фольгу и нарезать порционными кусками.
Паштет из копченого лосося
Паштет из копченого лосося
Ингредиенты: 100 г копченого лосося, 30 г красной икры, 2 столовых ложки жирных сливок, 200 г сливочного сыра, сок половины лимона, полчайной ложки сухого укропа, соль и черный молотый перец.
Приготовление
Копченого лосося выложить в блендер и перемешать до однородной массы, добавить туда сливки, сливочный сыр, сок половины лимона, укроп, посолить и поперчить. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Выложить паштет на бутерброды и украсить красной икрой.
Автор: Ира Керст
